Patry Jordán: "Puedo decir que trabajo y vivo de algo que me apasiona, que es poder ayudar a los demás"


Comienza la temporada de setas en los restaurantes del Grupo La Máquina


Grupo La Máquina / Laura González

Cerramos los ojos, pensamos en los bosques en otoño y rápidamente nuestra mente nos traslada el sabor de las setas al paladar. Una sensación mágica que ahora podemos llevarla a la realidad, al poder degustar este producto estrella de la temporada otoñal sentados en torno a la mesa. Por ello, las setas vienen a darle ese punto de exclusividad a las propuestas gastronómicas de los restaurantes de la capital y, entre ellos, a los del Grupo La Máquina. 

Las lluvias que han tenido lugar a finales de agosto y principios de septiembre en algunas zonas de España han permitido que estos hongos proliferen en los bosques y se haya podido comenzar antes la campaña de recogida. Esto unido a la bajada de temperaturas ha creado el ambiente perfecto para que podamos disfrutar de este producto en las mesas de los restaurantes más selectos. 

La Máquina suma este producto gourmet a la carta de sus restaurantes, dando comienzo así a la temporada de setas en sus establecimientos. Para ello, ha preparado cinco platos estrella que se podrán disfrutar en cada uno de los 15 restaurantes que tiene distribuidos por Madrid. 

Las setas aterrizan en la mesa de los comensales en forma de cinco elaboraciones: níscalos a la plancha (18,50€), sinfonía de setas de otoño (20 €), boletus edulis salteados (22€), tortilla de boletus y cebolla caramelizada (12,50€) y, por último, el guiso de la abuela con costillas, níscalos y patatas (18€). Diversas formas de presentar un mismo producto, que destaca por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina, que lo llevan a ser considerado uno de los de los alimentos más exquisitos y valorados de nuestra gastronomía. Sin duda, este producto de temporada viene marcado por su calidad y frescura, gracias a la excelencia de nuestros proveedores.

Con una oferta gastronómica para todos los gustos, estos cinco platos de setas se distribuirán por cada uno de los restaurantes del grupo de diferente manera, adecuándose a las características de cada establecimiento:

-La Máquina de Jorge Juan, de Chamberí y La Moraleja: níscalos a la plancha, sinfonía de setas de otoño y boletus edulis salteados.  

- Casa Narcisa: níscalos a la plancha y boletus edulis salteados. 

- La Cantina: níscalos a la plancha, boletus edulis salteados y tortilla de boletus y cebolla caramelizada. 

- El Vagón de La Máquina de Castellana: níscalos a la plancha y boletus edulis salteados.

- El Vagón de la Máquina de Goya: guiso de la abuela con costillas, níscalos y patatas, níscalos a la plancha y boletus edulis salteados.

- La Máquina Original: níscalos a la plancha, boletus edulis salteados y guiso de la abuela con costillas, níscalos y patatas.

La Parrilla de La Máquina, la última apertura del grupo, también se suma a la temporada de setas. Ubicada en pleno corazón de la milla de oro de la restauración, en el número 22 de la calle Jorge Juan, podremos deleitarnos con este producto de otoño que destaca por un sabor sin igual. Aquí junto a la amplia propuesta de cocina tradicional basada en la parrilla a la vista del comensal, encontraremos los níscalos a la plancha y los boletus edulis salteados.

Una experiencia única para disfrutar de su sabor pero con el toque esencial de cada uno de los chefs de los restaurantes. Además de su sabor, tienen otras muchas propiedades nutritivas beneficiosas para la salud: bajas en grasa, alto contenido proteico, ricas en fibra… En resumen, las setas son un alimento ideal y apto para la mayoría de las personas. 

Grupo La Máquina es un escaparate de lo mejor de la gastronomía tradicional española. Con quince restaurantes, el grupo es un referente en Madrid y a nivel nacional, utilizando materias primas de la máxima calidad, adaptadas a los gustos y tendencias para, así, conformar una exquisita mezcla de creatividad y clasicismo.