'Digital Tribal', una propuesta de Bershka para esta temporada


Cinco desayunos (o postres) saludables para comenzar el otoño con buen pie


TWIC / Laura González

Llevar un estilo de vida saludable es sinónimo de salud. A la fiebre por cuidar nuestro cuerpo a través del deporte se une la necesidad de cuidar nuestra alimentación, pero esto no significa tener que renunciar a nada.

Alma Obregón, más conocida en redes sociales como Alma Cupcakes (@alma_cupcakes) lo demuestra enseñándonos cómo hacer cinco desayunos o postres saludables para comenzar con buen pie el otoño que acabamos de inaugurar. 

La propuesta, con la que completar los desayunos o postres de una semana (de lunes a viernes), incluye apetecibles recetas como:

Tortitas integrales con salsa de fresa

Un clásico americano, tortitas, elaboradas con ingredientes integrales y sirope especial de fresa para que sean más saludables. 

Pudding de chía, plátano y crema casera de plátano y avellanas

El clásico postre inglés, reinventado con deliciosos y sanos ingredientes. Perfecta para acompañar con té. 

Muffins integrales de tarta de zanahoria

Alma ha reinventado el tradicional y exitoso carrot cake convirtiéndolo en unas originales, saludables y vistosas muffins.

Granola otoñal de calabaza especiada

Combinacion de cereales y frutos secos aderezados con un ingrediente de lo más otoñal, la calabaza.

Banana Bread

Porque el pan también puede ser diferente, Alma crea este delicioso alimento con sabor a plátano.

Todas las imágenes de las recetas han sido extraídas del libro "Repostería sana para ser feliz", Ed. Planeta aunque las recetas han sido actualizadas 

Tortitas integrales con salsa de fresa 

Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo integral
  • 25g de azúcar de caña integral o pasta de dátiles
  • 4 cucharaditas de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 500 ml de leche vegetal (puedes usar tu favorita)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Un toque de aceite

Para la salsa de fresas:

  • 200 g de fresas
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de harina de maíz (tipo Maizena)

Elaboración:

Para preparar la salsa, calentar todos los ingredientes a fuego lento, removiendo. Cuando comience a hervir y espese, retirar del fuego y reservar.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal. En otro, batir los huevos con la leche y la vainilla, e incorporarlos de la harina, utilizando unas varillas para que no haya grumos. Añadir el azúcar de caña integral o la pasta de dátiles.

Rociar una sartén con espray antiadherente o aceite. Calentarla a fuego medio y echar una buena cucharada de masa. Dorarla por ambos lados y repetir la operación hasta acabar toda la masa. Servir las tortitas acompañadas por la salsa.

Pudding de chía, plátano y crema casera de plátano y avellanas

Ingredientes (para dos personas):

  • 150 ml de leche de avena
  • 25 g de chía
  • 1 plátano mediano (100g sin piel, aproximadamente)
  • 3 cucharadas de crema casera de cacao y avellanas
  • Avellanas molidas para decorar

Para la crema casera de cacao y avellanas:

  • 400 g de avellanas peladas
  • 100 g de chocolate negro
  • 2 -4 cucharadas de azúcar de caña integral (opcional)

Elaboración:

Preparar el pudding de chía. Para ello, verter en un bote de cristal vacío y limpio la leche de avena y la chía. Cerrarlo bien y agitar la mezcla hasta que las semillas se repartan por igual. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas (o toda la noche). Si es posible, en ese tiempo, agitar de nuevo la mezcla un par de veces. El pudding estará listo cuando la chía haya crecido y la textura de la mezcla sea gelatinosa.

Preparar mientras tanto la crema casera de cacao y avellanas. Tostar las avellanas durante 10 minutos a 160 ºC. Una vez fuera del horno, colocarlas entre dos paños y frotarlas bien para eliminar las pieles. Poner las avellanas en el bol de la picadora y triturar hasta que empiecen a soltar el aceite y se haga una pasta. Añadir entonces el chocolate negro, fundido. ¡Y ya está lista! Se puede ajustar el sabor añadiendo en este momento un poco de azúcar de caña si se desea. Se puede conservar en un bote de cristal, en la nevera, de 3 a 4 semanas (se endurecerá un poco, pero puede ablandarse de nuevo con un toque de microondas). Cuando el pudding de chía esté listo, preparar los vasitos. Aplastar el plátano con un tenedor y repartirlo en los dos recipientes. Colocar encima una buena capa de pudding de chía. Cubrirlo finalmente con la crema de cacao y avellanas casera.

Muffins integrales de tarta de zanahoria

Ingredientes (para 12-15 unidades):

  • 180 g de zanahoria
  • 100 g de nueces picadas
  • 50 g de pasas
  • 160 g de harina integral de trigo
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 60 ml de puré de manzana
  • 2 huevos
  • 100 g de pasta de dátiles o panela
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • Para el topping:
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 45 g de copos de avena suaves
  • 30 g de azúcar moreno

Elaboración:

Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180 ºC, y preparar la bandeja con las cápsulas de papel para cupcakes. Mezclar las zanahorias picadas con las nueces y las pasas y reservar.

En otro bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Reservar.

Mezclar el aceite con el puré de manzana, los huevos, el sirope de arce y la panela o pasta de dátiles. Añadir la mezcla de harina y, cuando la masa sea homogénea, incorporar las zanahorias, las pasas y las nueces. Repartir la masa en las cápsulas.

Para preparar el topping mezcla sus tres ingredientes y espolvoréalo por encima de los muffins.

Hornear durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar los muffins por completo en una rejilla.

Granola otoñal de calabaza especiada

Ingredientes:

  • 90 g de puré de calabaza
  • 60 ml de aceite suave de oliva o girasol
  • 40 a 80 ml de sirope de arce
  • 450 g de copos de avena enteros
  • 150 g de pecanas
  • 100 g de almendras laminadas
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • Una pizca de clavo molido
  • Una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Precalentar el horno a 140 ºC, con calor arriba y abajo, y cubrir una bandeja de horno con papel adecuado. En un pequeño bol, mezcla el puré de calabaza con el aceite y el sirope hasta que estén bien incorporados. Reservar.

En otro bol, mezclar los copos de avena con las pecanas, las almendras laminadas y las especias. Incorporar la mezcla previa de puré de calabaza.

Extender la granola sobre la bandeja y hornear durante 25 minutos o hasta que comience a dorarse.

Esperar a que se enfríe por completo antes de consumir o almacenar.

Servir acompañada de yogur o leche.

Banana Bread

Ingredientes:

  • 2 plátanos (200 g)
  • 120 ml de miel o pasta de dátiles
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  • 250 g de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 60 ml de leche vegetal
  • Un puñado de nueces peladas

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasar un molde rectangular de plumcake.

En un bol, machacar bien los plátanos, pero sin que queden hechos un puré, esta es la clave para que el banana bread quede esponjoso, ya que añadir los plátanos totalmente hechos puré dejaría una miga densa y sin personalidad. Incorporar la miel o pasta de dátiles, el aceite y los huevos. Añadir la harina de trigo mezclada con el bicarbonato (dado que es complicado tamizar la harina integral, bastará con «soltarla» y airearla con unas varillas). Añadir finalmente la leche vegetal y, cuando la mezcla sea homogénea, añadir las nueces picadas. Reservar algunas para decorar. Verter la masa en el molde y colocar algunas nueces encima para decorar.

Hornear durante 40 minutos o hasta que el banana bread esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.