¿Sabes las tendencias que veremos este otoño e invierno?


Cinco pizzerias españolas entre las 50 mejores de Europa


50 Top Pizza / Laura González 

Según esta clasificación, elaborada por 50 Top Pizza, la guía online más importante y de libre acceso del sector, la mejor pizzería de Europa se encuentra este año en Francia. El puesto más alto del podio corresponde al establecimiento parisino “Peppe Pizzeria”, propiedad del maestro pizzero Peppe Cutraro. También ha recibido uno de los Premios Especiales; el Premio al Rendimiento del Año 2021 – Prosecco DOC.

En segunda posición se encuentra la pizzería de Francesco Calò, “Via Toledo Enopizzeria” en Viena. Esta pizzería es la mejor de Austria para 2021, y también ha sido reconocida por su selección y servicio de cerveza con el Premio al Mejor Servicio de Cerveza 2021 – Birrificio Fratelli Perrella. En tercer lugar, se encuentra “Fratelli Figurato” en Madrid, la pizzería número uno en España, dirigida por Riccardo y Vittorio Figurato. Su Diavola de León también ha ganado el Premio a la Pizza del Año 2021 – Latteria Sorrentina. La cuarta en Europa es la mejor pizzería de este año en Inglaterra; “50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London”. Le sigue la mejor pizzería de Dinamarca 2021, “Bæst”, dirigida por Christian Puglisi en su local de Copenhague.

Conceden además una sección de premios especiales, siendo el más prestigioso el Premio al Pizzero del Año 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana, concedido este año a Filomena Tursi, de la pizzería “450°C” en Turku (Finlandia), que ocupa el puesto 36 de la clasificación general. Cabe destacar la galardonada con el Premio a la Innovación y la Sostenibilidad 2021 -Prosecco DOC a “Sartoria Panatieri” en Barcelona.

La gran novedad de la edición de 2021 es la creación y concesión del “Horno Verde”. Se trata de un reconocimiento que valida el cuidado con el que se practica la sostenibilidad medioambiental en una pizzería. Como siempre, el juicio se confió a nuestros inspectores, que evaluaron varios parámetros: el respeto al medio ambiente, la lucha contra los residuos, la energía de impacto cero y cualquier otra política respetuosa con el medio ambiente que se haya puesto en marcha en el establecimiento. A partir de esta edición, el “Horno Verde” se otorgará en todas las 50 guías Top Pizza. Para 2021 en Europa sólo hay tres pizzerías que pueden presumir de ser merecedoras del nuevo reconocimiento: “Bæst” en Copenhague, “Sartoria Panatieri“ en Barcelona y “Lilla Napoli“ en Falkenberg.

Nada menos que 28 países europeos están representados este año en la clasificación. Encabezan la lista Francia y España, con 5 establecimientos cada uno; Alemania e Inglaterra con 4 cada uno, luego 3 para Dinamarca y Rusia, y dos para Bélgica, Finlandia y Suiza. Les siguen el resto de los países con una pizzería cada uno.

“El elevado número de países representados en la clasificación”, subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres comisarios del proyecto 50 Top, “son un testimonio de lo mucho que se ha extendido el concepto de pizza de calidad a casi todos los rincones del Viejo Continente”. Además, la creación del nuevo reconocimiento Horno Verde tiene una importancia fundamental para nosotros. Las políticas correctas y respetuosas con el medio ambiente son actualmente una prioridad en todas las agendas políticas del mundo. Esta necesidad también se percibe en las pizzerías, y las cosas están empezando a cambiar. Intentamos poner de relieve lo que por el momento no es más que una tendencia que todavía es bastante pequeña. Sin embargo, esperamos que crezca y que el futuro traiga consigo un aumento continuo del respeto y la aplicación de buenas prácticas medioambientales por parte de todos los miembros de esta inmensa comunidad mundial de la pizza.”  

Al igual que todas las clasificaciones elaboradas por la marca 50 Top, 50 Top Europe 2021 es también el resultado de un amplio trabajo anual realizado por los inspectores que colaboran con esta iniciativa. Han examinado un enorme número de pizzerías situadas en todas las zonas del continente europeo. Sus visitas han sido siempre de carácter anónimo, como es la política de la guía, tanto para los servicios de restauración como para los de reparto. Hay una serie de criterios utilizados para la evaluación, todos ellos relacionados con la satisfacción del cliente. El más importante, obviamente, es la calidad de los productos servidos.

Socios del proyecto:

Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, Pastificio Di Martino, Olitalia, S.Pellegrino & Acqua Panna, Latteria Sorrentina, Robo 1938, Solania, Birrificio Fratelli Perrella.

Ranking 50 Top Europa 2021

1          Peppe Pizzeria – París, Francia

2          Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria

3          Fratelli Figurato – Madrid, España

4          50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londres, Inglaterra

5          Bæst – Copenhague, Dinamarca

6          nNea – Amsterdam, Países Bajos

7          Lilla Napoli – Falkenberg, Suecia

8          La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica

9          Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania

10        Kytaly – Ginebra, Suiza

11        Sartoria Panatieri – Barcelona, España

12        Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca

13        Pizza 22 CM – Moscú, Rusia

14        Malafemmena – Berlín, Alemania

15        Napoli on The Road – Londres, Inglaterra

16        Dalmata – París, Francia

17        Ti Spiseri&Bar – Sandnes, Noruega

18        Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia

19        La Pizza è Bella Gourmet – Etterbeek , Bélgica

20        Forno d’Oro – Lisboa, Portugal

21        L’Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra

22        Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemania

23        Faggio Pizzeria – París, Francia

24        ‘O ver – Londres, Inglaterra

25        Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana – París, Francia

26        San Gennaro – Zürich, Suiza

27        The Dough Bros – Galway, Irlanda

28        La Bottega Siciliana – Moscú, Rusia

29        La Balmesina – Barcelona, España

30        Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia

31        60 Secondi Pizza Napoletana – Copenhague, Dinamarca

32        Surt – Copenhagen, Denmark

33        Bijou – París, Francia

34        Positano – Kiev, Ucrania

35        Verace – Ljubljana, Eslovenia

36        450°C – Turku, Finlandia

37        Pizza Nuova – Praga, República Checa

38        Oro di Napoli – Santa Cruz de Tenerife, España

39        Paesano Pizza – Glasgow, Escocia

40        450 Gradi – Lidingö, Suecia

41        Roostiq – Madrid, España

42        Belli di Mamma – Budapest, Hungría

43        Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia

44        Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía

45        R14 -San Petersburgo, Rusia

46        Kaja Pizza Köök – Tallin, Estonia

47        Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia

48        Cupola – Atenas, Grecia

49        Basilicò – Bratislava, Eslovaquia

50        Street Pizza – Riga, Letonia


Premios Especiales Europeos 2021 

  • Rendimiento del Año 2021 – Premio Prosecco DOC: Peppe Pizzeria – París, Francia: 
  • Mejor Servicio de Cerveza 2021 – Premio Birrificio Fratelli Perrella: Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
  • Pizza del Año 2021 – Premio Latteria Sorrentina: Diavola de León – Fratelli Figurato – Madrid, España
  • Mejor Carta de Vinos 2021 – Premio Birrificio Fratelli Perrella: La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
  • Mejor Comida Frita 2021 – Premio Olitalia: Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania
  • Mejor Lista de Aperitivos 2021 – Premio Solania: Kytaly – Ginebra, Suiza
  • Innovación y Sostenibilidad 2021 – Premio Prosecco DOC: Sartoria Panatieri – Barcelona, España
  • Calidad Constante 2021 – Premio Robo: Pizza 22 CM – Moscú, Rusia
  • Nueva Entrada del Año 2021 – Premio Pastificio Di Martino: Napoli on The Road – Londres, Inglaterra
  • Made in Italy 2021 – Premio Latteria Sorrentina: San Gennaro – Zürich, Suiza
  • Mejor Servicio de Comida Para Llevar 2021 – Premio Robo: The Dough Bros – Galway, Irlanda
  • Mejor Servicio 2021 – Premio Solania: Surt – Copenhague, Dinamarca
  • Mejor Formato 2021 – Premio Pastificio Di Martino: Positano – Kiev, Ucrania
  • Pizzero del Año 2021 – Premio S.Pellegrino & Acqua Panna: Filomena Tursi – 450°C -Turku, Finlandia
  • Mejor Lista de Postres 2021 – Premio Olitalia: Belli di Mamma – Budapest, Hungría
  • Mejor Formación en Pizza 2021 – Premio Voce Di Napoli: Scuola di pizzaiolo di Fabio Cristiano

50 Top Europe 2021 – Top por país

  • Mejor Pizzería de Francia 2021: Peppe Pizzeria – París, Francia
  • Mejor Pizzería de Austria 2021: Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
  • Mejor Pizzería en España 2021: Fratelli Figurato – Madrid, España
  • Mejor Pizzería en Inglaterra 2021: 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londres, Inglaterra
  • Mejor Pizzería de Dinamarca 2021: Bæst – Copenhague, Dinamarca
  • Mejor Pizzería en Países Bajos 2021: nNea – Amsterdam, Países Bajos
  • Mejor Pizzería de Suecia 2021: Lilla Napoli – Falkenberg, Suecia
  • Mejor Pizzería de Bélgica 2021: La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
  • Mejor Pizzería en Alemania 2021: Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania
  • Mejor Pizzería de Suiza 2021: Kytaly – Ginebra, Suiza
  • Mejor Pizzería de Rusia 2021: Pizza 22 CM – Moscú, Rusia
  • Mejor Pizzería de Noruega 2021: Ti Spiseri&Bar – Sandnes, Noruega
  • Mejor Pizzería de Finlandia 2021: Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
  • Mejor Pizzería de Portugal 2021: Forno d’Oro – Lisboa, Portugal
  • Mejor Pizzería de Irlanda 2021: The Dough Bros – Galway, Irlanda
  • Mejor Pizzería de Polonia 2021: Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
  • Mejor Pizzería de Ucrania 2021: Positano – Kiev, Ucrania
  • Mejor Pizzería de Eslovenia 2021: Verace – Ljubljana, Eslovenia
  • Mejor Pizzería de la República Checa 2021: Pizza Nuova – Praga, República Checa
  • Mejor Pizzería de Escocia 2021: Paesano Pizza – Glasgow, Escocia
  • Mejor Pizzería de Hungría 2021: Belli di Mamma – Budapest, Hungría
  • Mejor Pizzería de Serbia 2021: Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
  • Mejor Pizzería de Rumanía 2021: Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
  • Mejor Pizzería de Estonia 2021: Kaja Pizza Köök – Tallin, Estonia
  • Mejor Pizzería de Croacia 2021: Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
  • Mejor Pizzería en Grecia 2021: Cupola – Atenas, Grecia
  • Mejor Pizzería de Eslovaquia 2021: Basilicò – Bratislava, Eslovaquia
  • Mejor Pizzería en Letonia 2021: Street Pizza – Riga, Letonia

Premios Horno Verde 2021

  • Bæst – Copenhague, Dinamarca
  • Sartoria Panatieri – Barcelona, España
  • Lilla Napoli – Falkenberg, Suecia