}

viernes, 23 de octubre de 2020

La Carboná en Jerez, celebra sus Jornadas del Bacalao de Autor

Restaurante La Carboná / Laura González 

El Restaurante La Carboná* (Jerez de la Frontera), celebra sus Jornadas del Bacalao de Autor desde el 23 de octubre hasta el 1 de noviembre. 

Esta iniciativa, permitirá degustar platos elaborados por su chef, Javier Muñoz, en los que el protagonista será el bacalao. 

Tras alzarse con el II puesto en el I Concurso el mejor bacalao de España, su plato "Bacalao en escabeche de naranja y oloroso" estará disponible en estas jornadas del bacalao para todos aquellos que lo quieran degustar. 

Los platos serán elaborados con bacalao gourmet de Bacalaos El Barquero. Así mismo, cada plato estará maridado con Jereces de Bodegas Lustau. 

A continuación detallamos los platos y su maridaje:

  • Ensalada de bacalao, setas, patatas y pil-pil. Recomendado con Manzanilla Pasada Cuevas Jurado
  • Buñuelo de bacalao. Recomendado con Fino jarana
  • Croquetas de bacalao y setas. Recomendado con Palo Cortado Península
  • Tortilla vaga de bacalao y chorizo picante. Recomendado con Amontillado Escuadrilla
  • Garbanzos con bacalao y espinacas. Recomendado con Palo Cortado Península
  • Bacalao en escabeche de naranja y oloroso (2º Mejor plato de bacalao de Espala y 1º de Andalucía). Recomendado con Oloroso Emperatriz Eugenia
  • Bacalao al pil-pil. Recomendado con Amontillado Escuadrilla
  • Bacalao Club Ranero. Recomendado con Amontillado Escuadrilla